食物科學探究課程設計工作坊-醬油之探索

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研習會議 / 張貼者 教學組長    


張貼日期: 2024-10-25 17:10:46  點閱:194


一、依據國立臺灣師範大學附屬高級中學113年10月23日附教字第1130013457號函辦理。

二、身為飲食文化研究者的徐仲先生,將帶領老師從黃豆為何/如何的角度來解析醬油產生的原因,包含:每個原料在製程中如何發揮功能;風味是如何產生的;如何利用不同的風味進行分類。最後,藉由品嘗與實作來體會不同類型的醬油風味,以協助老師們發展醬油的相關探究課程。
三、研習日期及地點:
(一)時間:
1、理論場:113年12月03日(二)13至17點。
2、實作場:113年12月17日(二)13至17點。
(二)地點:國立臺灣師範大學附屬高級中學。
(三)詳細課程資訊及報名方式,詳如附件實施計畫。

四、檢附實施計畫1份。


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